当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场(yīchǎng)奇妙的“科学联姻”

在中科院昆明植物研究所上演(shàngyǎn)

主角是曾经火爆(huǒbào)全网的

“果菌王”和上过(guò)太空的白参

这个(zhègè)融合了陆地与太空基因的菌菇

会有(yǒu)什么不一样的呢？

走进“香妃”的培育基地，一簇簇(yīcùcù)粉嫩的菌菇从菌包中破土而出，在灯光的照射下，空中(kōngzhōng)飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻(mènghuàn)的微观世界。

据了解(liǎojiě)，培育出的第一茬“香妃”已经全部采摘完成，眼下(yǎnxià)第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满，正蓄势待发。

别看“香妃”模样(múyàng)娇嫩，烹饪方法与市场上(shàng)的白参并无两样。首先(shǒuxiān)，将“香妃”捡洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间，浓郁(nóngyù)的菌香就四溢开来，瞬间勾起大家食欲。

为了让(ràng)大家能够更直观地

感受(gǎnshòu)“香妃”的独特风味

对于三种白参的味道，现场食客们(men)的感受大同小异，“香妃”凭借(píngjiè)脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在对比中脱颖而出。

“香妃”的(de)独特风味，不仅是(shì)两种菌菇基因融合(rónghé)的成果，更展现了科研创新为食材带来的无限可能，让我们一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的(de)白参是什么样子的

肯定不是眼前这个粉嫩的(de)颜色

粉色的(de)菌盖在光线的照射下透着迷人(mírén)的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概也就是(jiùshì)因此得名的吧！

要说“香妃”的来头可不一般。大伙还记不记得那颗(nàkē)来自浙江德清的苹果长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引了中科院(zhōngkēyuàn)昆明植物研究所科研人员的目光(mùguāng)。

长有蘑菇的(de)苹果。邓女士供图

经过培育，“果菌(guǒjūn)王”也有了自己的后代，但是对于(duìyú)口味有着严格要求的云南人来说，“果菌王”的口感并没有那么出众，于是科研人员(kēyánrényuán)又有了新的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪(zhàoqí)：“我们通过一个多月的时间把‘果菌王’驯化、栽培、种植，种出来(chūlái)吃了发现口感(kǒugǎn)不好，‘野性’十足。吃的过程中我们就(jiù)在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行单孢(dānbāo)杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的“太空之旅”早已不是秘密，一直(yìzhí)走(zǒu)在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队，先后三次将白参送入太空。

完成太空(tàikōng)之旅归来后，这些经历宇宙洗礼的白参在品质和特性上也有(yǒu)了奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院(zhōngguókēxuéyuàn)昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪(zhàoqí)：“我们现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的‘十二号’，它吃起来就没那么柴，香味也(yě)比较足。”

据了解，此次“果菌(guǒjūn)王”与搭乘神舟十二号回来的白参杂交堪称强强联合(qiángqiángliánhé)，“果菌王”生长在苹果上，展现出极强的适应性。

而太空白参则具备产量高、质地脆(cuì)、耐高温、生长快等(děng)特点，两者结合(jiéhé)后培育出的新品种“香妃”，不仅香味浓郁，外观也更加漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明(kūnmíng)植物研究所和大理大学联合培养的硕士(shuòshì)研究生木立恒介绍“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪(zhàoqí)：“栽种出来(chūlái)后就大家过来(guòlái)吃，吃的过程中就发现口感不错了。有个惊奇的发现，主要是(shì)颜色变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们就把这个菌株单独(dāndú)拿出来进行栽培，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的是，这个融合(rónghé)了创新科技与自然(zìrán)奇迹的白参新品种很快将走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外的话，可能在今年的八九月份(bājiǔyuèfèn)应该就会(huì)大量上市了(le)。因为决定上餐桌的速度(sùdù)取决于我们的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗发霉的苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王的故事印证了“科学源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力，更让普通人感受到了科研的趣味(qùwèi)与(yǔ)温度(wēndù)。等到年底，当你夹起一朵粉嫩的“香妃”时(shí)，别忘了它背后的星辰大海与人间烟火(rénjiānyānhuǒ)。

中国科学院昆明植物研究所(yánjiūsuǒ) 正高级工程师 赵琪：“除了(le)‘果菌王’杂交，其实我们(wǒmen)也把葡萄上的(de)、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着(suízhe)研究生、博士工作的深入，可能会有一系列的、其他的、不一样的口感出现。”

更多新品种(xīnpǐnzhǒng)正在研究当中。图源：潮新闻

“菌王"们与特殊的白参杂交(zájiāo)而成的新品种正在中试(zhōngshì)阶段。图源：潮新闻

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