端午“养生”粽子成新宠，加工厂订单增长40%！中药师：养生效果有限

端午(duānwǔ)临近，粽子市场持续火热。5月30日，红星新闻记者(xīnwénjìzhě)走访成都部分(bùfèn)超市、商店等发现，“养生”粽子成为年轻人过端午的新宠，其中，低GI高纤维的五谷杂粮粽子和(hé)主打“助消化不胀气”的益生菌元素粽子等很受消费者青睐。 “养生”粽子包了(bāole)陈皮、绿豆、松茸等 “我今天准备买两盒粽子送(sòng)亲戚。”在武侯区一家沃尔玛超市内，正在挑选礼盒的楚先生告诉记者，“上大二的表妹‘点名’要(yào)我买些不一样的粽子。考虑到健康饮食(yǐnshí)，我特意挑选了有紫米(zǐmǐ)、黑米、陈皮、松茸等馅料的粽子。” 售卖区的工作人员表示(biǎoshì)，“粽子礼盒售卖得非常快，顾客都不太会选择种类单一、传统的口味，比如菌菇松茸、糯米(nuòmǐ)陈皮这些有新意的口味搭配(dāpèi)组合，是顾客最喜欢的。卖得最好的3类礼盒，是一半猪肉(zhūròu)、红豆的传统口味加上一半的新口味，每种礼盒只剩(shèng)四五盒了，需要补货。” ▲顾客在(zài)超市购买粽子 “养生”粽子不仅在线下(xià)热销，在线上平台(píngtái)也卖得火热。在淘宝平台上，销售陈皮粽子、黑米粽子、艾草绿豆粽子、燕麦八宝粽子等“养生”粽子的商家(shāngjiā)月销量大多在2000单至1万单不等。其中，有部分商家的48小时内用户购买量超过(chāoguò)100单。 京东超市消费趋势显示，在创新粽子中选择“功能养生款”的(de)消费者(xiāofèizhě)比例最高(gāo)，同比增长达177%。一名京东商家表示，从馅到米，消费者对健康的追求引领了粽子的又一次升级突破。消费者不再满足于单一的糯米，而是选择藜麦、青稞、黄米、黑米、红米(hóngmǐ)等高纤维、低升糖指数的粗粮作为(zuòwéi)粽子主料。 “我们年初就已经从部分市场合作方了解到，今年的粽子需求有健康化(huà)的成分。”成都鲜之信蔬菜配送有限公司负责人(fùzérén)郭瑶告诉记者，公司今年达成合作的一家成都本地粽子加工厂，该加工厂在5月的粽子生产总量增长(zēngzhǎng)约(yuē)30%，而“养生”粽子等健康化产品在今年占(zhàn)比突破总量的15%。 “山药紫米粽、黄米(huángmǐ)芋泥粽、燕麦花生粽等成为新品。从今年(jīnnián)我们公司的‘养生’粽子订单量看，同比去年增长40%，销售额也增长了20%左右。”郭瑶称，不少团购客户(kèhù)还有“粽子+果篮”的需求。 只是时令食物(shíwù)，多吃会加重肠胃负担 “养生”粽子、“药膳”粽子对身体是否真的有益处？成都中医药大学附属医院药剂科主管中药师(yàoshī)张婧在接受记者采访时表示(biǎoshì)，“这些食材对人体会有一定有益的作用，但实际效果(shíjìxiàoguǒ)往往不及大众预期。” 张婧分析了几点原因(yuányīn)，首先，粽子(zòngzi)是时令(shílìng)食物，主要为(wèi)端午节前后食用，通常不会长期食用；其次，粽子原料常以糯米为主，糯米本身黏性大，不易消化，多吃会加重肠胃负担，导致胃胀(wèizhàng)、胃痛、消化不良等症状。“普通消费者在过节时，可以适当食用，但不能认为这类产品(lèichǎnpǐn)吃得越多越好。尤其是患有糖尿病、肥胖症、心血管疾病等特殊人群不宜过多食用粽子。” 全国工商联餐饮业委员(wěiyuán)会委员张蛟表示，近两年，养生的(de)概念比较热门，再加上粽子这种产品本身实际上也是一种养生食物，“它的主料糯米就有养心益气的作用。如今，在创新驱动下，增加陈皮、山药等有益健康的食材(shícái)，更符合当下消费者(xiāofèizhě)对于健康的需求。” 张蛟认为，现在(zài)的(de)食品工艺、加工工艺、冷链物流技术都(dōu)有长足进步，都给食品的不断创新提供了更宽松(kuānsōng)的环境，“未来，消费者对于食品健康化、个性化的需求会日益强烈，我期待有更多的健康、新潮的食品不断出现在成都消费者的餐桌上。” 红星新闻记者(xīnwénjìzhě) 胡谦 摄影报道 （下载红星新闻(xīnwén)，报料有奖！）